Analisis Supply Chain Management Dalam Pengadaan Bahan Baku Produk Pada UMKM Kuliner Angkringan

Abstract

Supply Chain Management memainkan peran penting dalam menjaga ketersediaan bahan baku, kelancaran proses produksi, serta pengelolaan dalam pembuatan produksi pada UMKM angkringan. Penelitian yang dilakukan oleh peneli bertujuan untuk menganalisis penerapan supply chain management dalam mendukung kelancaran pengadaan bahan baku dan distribusi produk pada UMKM angkringan. Penelitian yang dilakukan peneliti menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Peneliti melakukan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi terhadap kegiatan operasional yang berhubungan dengan supply chain management angkringan. Hasil dari penelitian pengabdian diperoleh bahwa supply chain management pada UMKM angkringan melibatkan beberapa komponen utama yaitu supply bahan baku, proses pengadaan, pengelolaan persediaan, proses produksi, serta pelayanan kepada pelanggan. Pengelolaan persediaan bahan baku menerapkan metode first in first out untuk menjaga kesegaran bahan baku dan citra rasa menu. Kenyamanan dan kepuasan pelanggan diharapkan dapat menjadikan pelanggan menjadi mitra dalam mempromosi dan memperluas jangkauan pasar. Penerapan supply chain management yang terstruktur yang baik dapat mendukung ketersediaan bahan baku serta kelancaran distribusi produk sehingga kegiatan operasional usaha dapat berjalan lebih  baik.